Via Baseli
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la carte
New Year's Menu 108€
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Cocktail de bienvenue
&
Foie gras maison & pain d'épice, saumon gravelax maison, magret de canard maison
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Stick de polenta et sa crème de champignon et truffe
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Mini aubergine fumée, ricotta, réglisse, miel & pignon
&
Tartare de boeuf "fassona", biscuit salé, sabayon de parmesan
&
Gambas lardée
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Filet mignon de veau farcie d'amaretto, cipolla, crème de foie gras au jack daniels, champignon
ou
Filet de lotte, pomme de terre fondante au jus de poulet, gelée de wasabi & poire
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Sorbet maison citron & lavande
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Dessert surprise
Proposé par 
Entrées
Thon mariné
Œuf parfait, fondue fromage, truffe
15.00€
15.00€
Tagliata
Tartare de "fassona", œuf de caille, fondue de fromage
15.00€
15.00€
Proposé par
Plats
Risotto
Risotto, noisette, saucisse piémontaise, fondue fromage
21.00€
21.00€
Pancetta
Filet mignon de veau, purée à la truffe, sauce fois gras & jack daniel's
34.00€
34.00€
Thon mi cuit
Lotte safranée, choux romanesco, houmous maison
29.00€
29.00€
Tentacules
Tentacules de poulpe, purée de patate douce, poivrons grillés
26.00€
26.00€
Proposé par
Pâtes
Tagliatelle
Tagliatelle, "cacio e pepe", truffe
Prix: 25.00€
25.00€
Sciaffoni
Sciaffoni, ragoût d'agneau, sauge frit, beurre au safran
Prix: 22.00€
22.00€
Tagliolini
Tagliolini aux gambas, poutargue et persil
Prix: 23.00€
23.00€
Proposé par
Desserts
Tiramisu Classic
Besoin d'explication ?
7.50€
7.50€
Pannacotta chocolat et noisettes
7.50€
7.50€
Mousse chocolat noire
7.50€
7.50€
Sablé aux pommes, crème agrumes
7.50€
7.50€
Cheesecake au limoncello
7.50€
7.50€
Assiette gourmande
Trilogie de dessert du jour
7.50€
7.50€
Affogato
7.50€
7.50€
Proposé par
Suggestions du midi
Stracciatella Di Burrata, Focaccia
Prix: 14.00€
14.00€
Burrata 125gr, jambon cru, artichauts
Prix: 16.00€
16.00€
Burrata truffe 125gr, Bresaola
Prix: 16.00€
16.00€
Tartare de bœuf, coulis de mandarine, crumble d’amandes
Prix: 14.00€
14.00€
Plin crème, girolles
Prix: 21.00€
21.00€
Spaghetti à l’encre de seiche, crème d’anchois & truffe
Prix: 24.00€
24.00€
Milanaise de veau, pommes de terre au four
Prix: 23.00€
23.00€
Filet de bœuf Fassona, pommes de terre, salade
Prix: 34.00€
34.00€
Tentacules de poulpe, pommes de terre vitelottes
Prix: 22.00€
22.00€
Proposé par
Nom du responsable : timothée fages
Adresse : 107 rue du baseli 13480 CABRIES
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
